Sagra del Salam ‘d patata a Settimo Rottaro, Torino (23, 30 e 31 gennaio)

19 / 01 / 2010 - “Del maiale non si butta via niente” dicevano i nostri nonni. E’ ormai quasi solo un ricordo quella cultura contadina che sapeva far diventare un periodo di festa i giorni che andavano dalla macellazione dell’animale alla cena di chiusura che coinvolgeva un gran numero di persone. E’ da questo evento annuale, quasi rituale, che la Pro Loco e il Comune di Settimo Rottaro hanno preso spunto per rievocare alcuni aspetti tipici della vita rurale, caduti ormai in disuso. Sabato 23, sabato 30 e domenica 31 gennaio a Settimo Rottaro torna per l’ottava volta la Sagra del Salam ‘d patata, tipico prodotto canavesano inserito nel “Paniere” della Provincia.

Il Salame di patata è un tipico prodotto della cucina contadina “povera”, che nasce da ingredienti assolutamente naturali: alcune parti meno pregiate del maiale e le patate bollite. E’ un insaccato dal gusto leggero, particolare e tipicamente piemontese che ben si abbina ad un buon bicchiere di vino rosso.

L'obiettivo di questa, come di molte altre manifestazioni che occupano ormai l’intera annata, è quello di aiutare il grande pubblico a riscoprire i sapori genuini. -afferma Marco Balagna, Assessore Provinciale all’Agricoltura e Montagna, che sarà presente a Settimo Rottaro sabato 30 gennaio per partecipare ad un dibattito sull’agricoltura biologica e biodinamica- Stare insieme a tavola e riscoprire i valori e i sapori della tradizione mi sembra un bel modo di tramandare il nostro sapere agroalimentare.

Programma della Sagra

• Sabato 23 gennaio
  Alle 21, presso la sala convegni dell’edificio polifunzionale “Adriano Olivetti”, Faber Teater presenta lo spettacolo “Donne e Patriarchi”. Protagonisti dello spettacolo sono il vino e la vigna, orgoglio di coloro che, per secoli sulle colline del Canavese hanno teso filari e zappato nei tufi, hanno legato germogli e spiato i grappoli per proteggerli. Tra l'autunno di un patriarca e la primavera di una donna, si percorre l'inestricabile intreccio dei ritmi della Vita e quelli della Vite. Segue degustazione di prodotti tipici locali ad ingresso libero. Venerdì 29 gennaio
  
  Dalle 21 al Palasagra nell’area parrocchiale si tiene la “Rovedarium fest - Come divertirsi riscoprendo sapori genuini”, con musica dal vivo. Dalle 22 “Festìn da bal”, con la musica tradizionale occitana.
• Sabato 30 gennaio
  Alle 17 presso la sala convegni dell’edificio polifunzionale “Adriano Olivetti” dibattito sul tema “Terra fonte di vita”, dedicato all’agricoltura biologica e biodinamica, all’utilizzo consapevole del territorio, alle nuove opportunità di sviluppo rurale e sostenibilità ambientale. Tra i relatori Elda Viletto (ideatrice del progetto del Parco Biologico e Monumentale della Dora Baltea e laghi morenici di Viverone e Candia), Ignazio Garau (Direttore dell’Associazione “Città del Bio”), Vittorino Giordano Crivello (Presidente Bios srl controllo e certificazione produzioni biologiche), Franco Fischetti (Vice-Presidente di Agri.Bio - Associazione onlus dei produttori e consumatori, biologici e biodinamici), Franco Balbiano (Presidente dell’Associazione Strada Reale dei Vini Torinesi), Alberto Avetta (Assessore alla Viabilità della Provincia di Torino). Chiuderà i lavori l’Assessore all’Agricoltura della Provincia di Torino, Marco Balagna.
  
  Alle 20 al Palasagra “Sen-a däl purcàt”, cena del maiale alla moda di una volta, con contaminazione gastronomica dalla Calabria e scambio di saluti con il Comune di Spilinga (Vibo Valentia), dove si tiene la tradizionale Sagra della ‘Nduja.
• Domenica 31 gennaio
  Per le vie del paese (parcheggio gratuito), dalle 9 e per l’intera giornata, manifestazione “Del maiale non si butta via niente – La filiera figurata della lavorazione del maiale”, mostra-mercato di prodotti tipici agroalimentari e dell’artigianato, esibizioni di gruppi musicali tradizionali itineranti, esposizione dei prodotti tipici del “Paniere” della Provincia di Torino, bancarella dei gadget della Sagra. L’Associazione Circateatro di Urbino presenta una parata sui trampoli. Per i bambini attrazioni come il banco di beneficenza, il laboratorio ambientale “L’ecovillaggio: Maya e il suo amico porcellino”, il laboratorio di costruzione e giocoleria dell’Associazione “Circateatro”, il laboratorio “Facciamo il Sapone (del maiale non si butta via niente)”. Le “Osterie della tradizione” propongono i migliori piatti contadini rottaresi, mentre sulla piazza della Chiesa si tiene un’esposizione Fiat 500 storiche. In mattinata, alle 10,30, si tiene un corteo storico, al quale partecipano i rappresentanti del Consiglio Grande della Credenza Vinicola di Caluso e Canavese, le Chiarine ed i Tamburi del Gruppo Storico “Ij Ruset” di Pavone Canavese. In piazza della Chiesa, alle 11 si disputa la disfida tra i prodotti “poveri” della tradizione italiana: Il Salampatata del Canavese sfida in singolar tenzone la ‘Nduja calabrese.
  Dalle 12,30 al Palasagra “Äl disnà d’la dümìnica”, pranzo tipico con menù degustazione.

Info

• tel 320.4357752
• Comune di Settimo Rottaro
  tel 0125.720153
  fax 0125.799935
• sito www.comune.settimorottaro.to.it
• email settimo.rottaro@ruparpiemonte.it

(Fonte Provincia di Torino)

Contatti

Per contattare la redazione del sito Ecoditorino scrivere all'indirizzo email ecoditorino@yahoo.it

Link di approfondimento

Link utili per approfondire il tema Torino sagre Torino fiere e saloni Torino Provincia